春節(jié)即將來臨，白酒市場迎來了今年第一個銷售旺季。今年春節(jié)，返鄉(xiāng)熱和走親訪友活動頻繁，這些人際交往活動將帶動消費復蘇，也導致白酒動銷明顯。作為擁有1500余年歷史
—— 4月亞太總決賽即將開啟，SIP賽事晉升國際水準2025年1月16日，以“為星途而戰(zhàn)”為主題的第二屆SIP超新星調酒大獎賽中國內地總決賽在上海落下
近日，新華社攜著名主持人董浩一同探訪貴州的貴定酒廠，透過鏡頭，我們定格下這家老國營酒廠的往昔與今朝。它曾在歲月長河中鑄就輝煌，而后帶著歷史的厚重印記，再次強勢回
紹興黃酒以糯米為“肉”，麥曲為“骨”，酒藥為“魂”，鑒湖水為“血”，積3000年之功力，才煉成“東方名酒之冠”。特別是其“鑒湖水”獨有一功?！疤煜蚂`泉匯鑒湖，制成佳釀色香殊”。鑒湖水源自會稽山區(qū)36支小溪，經巖層與砂礫過濾凈化，含有微量礦物質，硬度適中，澄碧純潔，極宜于釀酒，為他水莫及。 紹興黃酒傳承千年的釀制技藝：農歷七月制酒藥，八、九月制麥曲，小雪做酒娘，大雪前后投料開釀，用獨特的復式發(fā)酵工藝發(fā)酵90余天，翌年立春開始壓榨、煎酒，然后泥封貯藏，一般貯存三年以上方可上市。酒，越陳越香，越陳味越甘醇。
紹興酒品種不同，味亦不同。其“元紅”用攤飯法釀制，發(fā)酵完全，少殘?zhí)?，酒液澄黃透明，味甘微苦?！凹语垺眲t以元紅為基礎，再加糯米飯而釀成，故酒色深黃呈紅，質厚味甘。“善釀”以陳元紅代水制成，質地更濃，芳香濃郁，味道醇厚?！跋阊庇脽拼捎昧茱埛ㄡ劤?，醇和鮮甜，既無白酒辣味，又具黃酒甜味，濃烈有勁。
釀制黃酒講究天、地、人合一，即人們常說的天時、地利、人和，體現了中國傳統(tǒng)智慧以及釀酒人對天地神的敬畏。天時，就是紹興的自然環(huán)境和地理環(huán)境，非常有益于釀酒菌種的繁育；地利，是指水質獨特，得天獨厚的鑒湖水；人和，是指一代又一代釀酒師傅傳承下來的精湛釀酒技藝。
紹興黃酒釀制工藝通過一代又一代釀酒技師口授心傳，不斷創(chuàng)新，不斷完善，目前已達到爐火純青的地步，這些工藝已被后人證實是十分科學和合理的。2006年，紹興黃酒釀制技藝被列入國家級非物質文化遺產。
