托卡伊

　　托卡伊產(chǎn)自于匈牙利托卡伊地區(qū)的葡萄酒

　　托卡伊(Tokaji)是產(chǎn)自于匈牙利托卡伊地區(qū)的著名葡萄酒，是世界上三大最好的貴腐酒產(chǎn)地之一。

　　托卡伊曾多次獲得世界金獎，其制造工藝復(fù)雜，價格昂貴，也常常被稱為“液體黃金”。因歷史原因（第一次世界大戰(zhàn)前，斯洛伐克是匈牙利領(lǐng)土，奧匈帝國戰(zhàn)敗后，特利亞農(nóng)條約將匈牙利瓜分），斯洛伐克靠近匈牙利托卡伊的邊境地區(qū)也產(chǎn)類似葡萄酒，并沿用托卡伊之名。2007年后，歐盟規(guī)定只有匈牙利可以使用托卡伊商標(biāo)。

　　托卡伊(TOKAJI)葡萄酒，自1650年問世以來，一直以其獨一無二頂級優(yōu)質(zhì)而享譽(yù)世界。葡萄酒的王國－－法國的路易十四稱其為“酒中之王，王室之酒”，幾百年來它一直是歐洲王室的貢酒。托卡伊是匈牙利人的驕傲，匈牙利的國寶。

　　在托卡伊葡萄酒中，頂級的產(chǎn)品是奧蘇（ASZú）和艾森尼亞（ESSENCIA），在每一瓶酒的頸部貼有匈牙利國徽－－一種最高的榮譽(yù)和品質(zhì)保證！從生產(chǎn)到銷售都受國家嚴(yán)格的監(jiān)控，包括酒瓶的形狀和尺寸均以國家用法律的形式固定下來。

　　在奧蘇和艾森尼亞中，又以艾森尼亞為最高級，它是托卡伊的終級產(chǎn)品，相當(dāng)于6筐以上，甚至7筐。這種托卡伊至少須釀制五年。瓶子上ASZú字樣下面有一個3～6的數(shù)字，后面的文字是“PUTTONYOS”，意思是筐，一筐大約25公斤。在制作過程中一個裝有優(yōu)質(zhì)托卡伊干葡萄酒的木桶內(nèi)加入幾筐aszú濃汁的意思。三筐的要釀制五年，六筐的要釀制八年才能裝瓶上市。瓶子上都有釀造的年份，當(dāng)然是年份越久價錢越貴。